Cazuela de entrecot de cerdo con patatas Hasselback

4 porciones

Papas Hasselback

Ingredientes

• 6 - 8 papas
• 8 cucharadas de mantequilla, derretida
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 cucharadas de romero y tomillo finamente picados
• 4 cucharadas de parmesano rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425°F / 220°C
2. Frote bien las papas y retire todas las partes duras de la piel ya que la piel se dejará puesta.
3. Corte las papas casi hasta el fondo pero sin llegar al final, las rebanadas deben permanecer unidas en la base. Para hacerlo más fácil y rápido, puede colocar un palillo a cada lado de la papa para que el cuchillo golpee el palillo antes de cortar completamente, o usar una tabla de cortar con compartimentos como se ve en la imagen abajo.
4. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el ajo y las hierbas picadas.
5. Usando un pincel de repostería, pincele el fondo y los lados de una sartén de hierro fundido y cada papa con la mezcla de mantequilla de ajo y hierbas. Pincele las papas generosamente, asegurándose de llegar entre cada rebanada. Reserve 1/3 de la mantequilla de ajo y hierbas para rociar. Coloque las papas en la sartén. Espolvoree con parmesano y sal y pimienta al gusto. 
6. Hornee durante 1 hora (o hasta que esté tierno por dentro y crujiente por fuera), rociando las patatas cada 15 minutos con la mantequilla de ajo y hierbas restante.

Cazuela de entrecot de cerdo

Ingredientes

• 600 g pork entrecôte (or pork chops)
• 100 g de champiñones (frescos)
• 50 g de cebolla amarilla
• 20 g de ajo
• 5 tomates secos en aceite
• 1 cucharada de romero, picado (fresco)
• 3 dl de crema
• 1 dl de Crème fraîche
• 1 cucharada de caldo de carne (concentrado)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Fría el cerdo por un lado en una sartén de 12" hasta que tome color. Salpimiente antes de darle la vuelta.
2. Pique la cebolla y el ajo, corte los champiñones en rodajas y agréguelos a la sartén cuando haya dado la vuelta al cerdo y fría junto con el cerdo.
3. Pique los tomates secos y agréguelos a la sartén.
4. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva hasta que estén bien mezclados. Lleve a fuego lento y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta.
5. Sazone con sal y pimienta y sirva con las patatas hasselback y verduras.

Equipo

• Tabla de cortar de madera 
• Sartenes de hierro fundido