Ajvar Relish

Ajvar-smaak is een spread die afkomstig is uit de Balkan, met name uit Servië, Kroatië en Noord-Macedonië. Het is voornamelijk gemaakt van geroosterde rode paprika's, en sommige recepten bevatten ook aubergine, knoflook en chilipepers. De ingrediënten worden doorgaans gepureerd of gehakt en gemengd met olie en azijn om een ​​rijke en smaakvolle spread te creëren die kan worden gebruikt als dipsaus, broodbeleg of als smaakmaker voor gegrild vlees. Ajvar staat bekend om zijn licht rokerige en zoete smaak, evenals zijn levendige rode kleur. Het wordt ook vaak gegeten als traditioneel bijgerecht in de Balkankeuken.

Ingrediënten

• 1 grote aubergine
• 4 rode paprika's
• 2 - 5 rode chilipepers
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 dl citroensap
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• zout

Apparatuur

• Braadpan

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 250°C, of ​​gebruik de grill voor een rokerige smaak.
2. Braad de aubergine en paprika tot de schil zwart van kleur is geworden, ongeveer 10-15 minuten. Laat ze rusten in een papieren zak (optioneel). De papieren zak absorbeert vocht en stoom.
3. Als de aubergine en paprika zijn afgekoeld, verwijder dan het vel en verwijder ook de zaadjes van de paprika's. Snijd vervolgens in stukken van 1 cm.
4. Mal de knoflook en chili fijn. Als je een minder pittig resultaat wilt, verwijder dan de zaadjes.
5. Doe alles in een mixer, voeg vervolgens de olijfolie en het citroensap toe, meng en breng op smaak met zout.
6. Laat het afkoelen en bewaar het in potten in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.

EEN RECEPT VOOR LATER BEWAARDEN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, een bladwijzer voor de pagina maken of het op Pinterest opslaan.

Een recept afdrukken zonder afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
3. Beweeg in het voorbeeld het element dat u niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.