Romige veganistische kikkererwten-kokoscurry

4 porties

Ingrediënten

• 2 eetlepels bakolie
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 g geplette tomaten
• 454 g kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
• 1 ½ eetlepel garam masala
• 1 theelepel kerriepoeder
• ¼ theelepel komijn
• 383 g ingeblikte kokosmelk
• 2 theelepels maizena (optioneel)
• 1 limoen
• Zout en zwarte peper
• Verse koriander (optioneel)

Instructies

1. Voeg bakolie toe aan een pot, wok of pan op middelhoog vuur.
2. Bak de ui gedurende 2 minuten, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut voordat je de geplette tomaten toevoegt. Kook gedurende 5-10 minuten.
3. Roer de kikkererwten, garam masala, kerriepoeder en komijn erdoor.
4. Voeg de kokosmelk toe en roer. Als je de saus wilt indikken, roer er dan een klein beetje maïszetmeel door tot de gewenste dikte. Kook gedurende 10-12 minuten.
5. Breng op smaak met peper en zout. Knijp er een limoen uit en roer (of serveer eventueel met een stukje limoen).
6. Serveer met of zonder rijst en garneer eventueel met wat verse koriander.

EEN RECEPT VOOR LATER BEWAARDEN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, een bladwijzer voor de pagina maken of het op Pinterest opslaan.

Een recept afdrukken zonder afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
3. Beweeg in het voorbeeld het element dat u niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.