Polenta con Tomates Asados

receta de polenta con tomates asados


Ingredientes

Tomates asados

  • Tomates (enteros o partidos por la mitad)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y Pimienta
  • 4 dientes de ajo en rodajas
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • Tomillo


Polenta

  • 7.5 dl de agua
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 1 dl de parmesano
  • 2.5 dl de polenta
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Equipo


Instrucciones

Polenta

  1. Lleva el agua a ebullición con el cubo de caldo de verduras.
  2. Añade la polenta mientras remueves vigorosamente hasta que forme una papilla suave. Baja el fuego y sigue removiendo durante unos 8 minutos.
  3. Retira la olla del fuego y añade parmesano. Sazona con sal y pimienta.
  4. Extiende la polenta con un grosor de 2-3 cm en un molde previamente aceitado. Alisa la superficie con una espátula de silicona o una cuchara. Deja reposar la polenta en el frigorífico durante una o dos horas.
  5. Corta la polenta en trozos cuadrados y cocina en aceite durante unos 2 minutos por cada lado. 


Tomates asados

  1. Precalienta el horno a 160°C / 320°F.
  2. Si usas tomates enteros, hazles un agujero con un cuchillo.
  3. Pon los tomates en una bandeja para asar, añade el ajo y rocía con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Añade el tomillo y asa en el horno durante 1 hora.
  4. Servir con crème fraîche y albahaca (opcional)

polenta en una bandeja de hierro fundido esmaltada

Tomates asados en una bandeja de hierro fundido esmaltada

Polenta en una tabla de servir con tomates asados

 


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