Romige cognac-champignonpasta

2 porties

Ingrediënten

• Olijfolie of koolzaadolie om te frituren
• 340 gram champignons, in plakjes
• 0,5 middelgrote ui
• 50 gram tomatenpuree
• 0,65 kopje / 1,5 dl crème
• 1/2 kopje cognac of portwijn
• 1/4 kop Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 kopje pastawater
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• zout en peper
• Pasta volgens de instructies op de doos

Instructies

1. Bak de champignons in een pan op middelhoog vuur tot ze bruin zijn. Zet opzij op een bord.
2. Bak de ui een paar minuten in een geoliede pan of wok tot ze zacht is. Roer de tomatenpuree erdoor en bak ongeveer 2 minuten.
3. Kook de pasta bijna al dente. Verwijder na een paar minuten 1 kopje pastawater.
4. Voeg ondertussen Brandy toe aan de saus en laat het 2 minuten sudderen om de alcohol te verbranden en tot ongeveer de helft terug te brengen.
5. Roer het pastawater erdoor en vervolgens de room. Laat sudderen tot het dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
6. Voeg de champignons en de Parmezaanse kaas toe, voeg als laatste de pasta toe en bedek deze en laat deze samen met de saus koken tot ze beetgaar zijn.
7. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas naar smaak.

EEN RECEPT VOOR LATER BEWAARDEN?

Als je dit voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, een bladwijzer voor de pagina maken of op Pinterest opslaan.

Een recept afdrukken zonder afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
3. Beweeg in het voorbeeld het element dat u niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.