Salmón cremoso con alcachofa y espinaca

Salmón cremoso con espinacas y alcachofas

4 porciones

Ingredientes

  • 4 filetes de salmón
  • sal y pimienta
  • 1/2 cdta. de pimentón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 chalotes pequeños, en rodajas o machacados
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada
  • 1 1/4 tazas de leche de coco entera enlatada o crema espesa
  • 2 onzas / 56 gramos de queso crema
  • 1/2 taza de queso parmesano o manchego rallado
  • 4 tazas de espinaca bebé fresca
  • 1 frasco (12 onzas/340 gramos) de alcachofas marinadas picadas groseramente
  • jugo de 1/2 limón

Equipo

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350°F/175°C.
  2. Frota el salmón con pimentón, sal y pimienta.
  3. En una sartén apta para horno, añade la mantequilla y cocina los chalotes y el ajo durante unos 2 minutos. Agrega la salvia y cocina otros 2-3 minutos. La mantequilla debe estar dorada y el ajo dorado y caramelizado.
  4. Agrega las hojuelas de pimiento rojo triturado, la leche de coco y el queso crema. Sazona la salsa con sal y pimienta. Lleva a fuego lento a temperatura media, revolviendo constantemente hasta que esté suave y cremosa.
  5. Agrega las alcachofas, el parmesano y la espinaca, cocina hasta que la espinaca se marchite, de 3 a 5 minutos. Incorpora el jugo de limón. Retira la sartén del fuego.
  6. Pon el salmón en la salsa. Transfiere la sartén al horno y hornea de 10 a 15 minutos hasta que el salmón esté completamente cocido.
  7. Sirve con sal marina escamosa.

salmón en una sartén de hierro fundido


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