Estofado cremoso de cordero y hierbas

6 porciones 

Ingredientes

• 2.2 lb/1 kg de filete de cordero o piezas para guiso de cordero
• 1 cebolla amarilla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 dl de agua
• 2 dientes de ajo
• 1½ cucharaditas de sal
• 3 ml de pimienta negra
• 2 cucharaditas de estragón seco
• 2 cucharaditas de albahaca seca
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 dl de crème fraîche 38% o crema
• 3 cucharadas de harina o almidón de maíz
• 30 g de espinaca bebé
• 100 g de tomates cherry o un tomate normal cortado en trozos pequeños

Equipo

• Balti Dish or Dutch oven

Instrucciones

1. Corta el cordero en trozos de una pulgada si no estás usando piezas de cordero para guiso ya preparadas. Pela y pica la cebolla. Dora la carne y la cebolla en tandas en mantequilla o aceite de cocina en un Balti Dish o Dutch oven.
2. Agrega el agua y desglasa.
3. Si el asado no cubre la carne, añade un poco más de agua. Agrega ajo prensado. Añade sal, pimienta y hierbas. Pon la tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
4. Saca una taza de salsa y mézclala con harina (asegúrate de que no haya grumos) y agrégala a la olla. Incorpora la crème fraîche y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
5. Agrega la espinaca y sazona con sal y pimienta.
6. Parte los tomates cherry (o corta un tomate normal en trozos pequeños) y espárcelos sobre la olla, y cubre con albahaca fresca.
7. Sirve con, por ejemplo, gajos de patata asados y zanahorias.

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