Pan de Aceitunas Sin Amasar

2 panes pequeños o 1 pan grande

Ingredientes

• 3 tazas de harina de pan y un poco más para espolvorear
• 1-1/2 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de levadura instantánea / 12g levadura fresca
• 1 cucharadita de tomillo
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2.25 oz / 63g aceitunas negras
• 3 oz / 85g aceitunas verdes rellenas
• 3.5 oz / 99 g aceitunas Kalamata
• 12 oz / 340g agua / 3.5 dl

Método

1. Mide y corta las aceitunas al gusto.
2. Mezcla los ingredientes secos y luego mézclalos con los ingredientes húmedos en un bol grande. Añade las aceitunas y remueve. (Puede parecer que hay demasiadas aceitunas, sin embargo, se verá diferente después de reposar)
3. Dobla y da forma a la masa con una espátula formando una bola.
4. Cubre la masa con plástico y deja reposar durante 12-24 horas.
5. Realiza el procedimiento de doblado nuevamente con una espátula, luego cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
6. Vierte la masa sobre una superficie bien enharinada.
7. Aplana la masa y dóblala sobre sí misma formando una bola.
8. Si quieres 2 panes, corta la masa por la mitad y da forma a las piezas según el molde que usarás para hornear. Si usas un Dutch oven, forma una bola.
9. Deja reposar la masa durante 1.5 horas bajo un paño de cocina.
10. Puedes poner un temporizador en 1 hora y luego ajustar el horno a 450F / 230C e insertar el Dutch oven durante 30 minutos. Cuando pasen los 30 minutos, tanto la masa como el Dutch oven estarán listos.
11. Si haces dos panes, hornea durante 25 minutos con la tapa puesta y luego 10 minutos sin la tapa. Si haces un pan, hornea durante 30 minutos con la tapa puesta y luego 20 minutos sin la tapa.

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