Pasta cremosa de calabaza moscada asada

3 - 4 porciones

Ingredientes

• 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 tazas de calabaza moscada, cortada en cubos de 1.5 - 2 cm
• 1 cabeza de ajo
• 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1 - 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• 8 rebanadas de prosciutto
• 1/2 taza de queso ricota
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de salvia fresca picada
• 1/2 taza de queso gouda rallado
• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• sal y pimienta negra
• 1 libra de pasta de tu elección

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F/200°C.
2. Agrega la calabaza moscada, las hojuelas de pimiento rojo, el tomillo y la mitad del romero a una bandeja para asar de hierro fundido esmaltado. Corta la parte superior de la cabeza de ajo y colócala en la bandeja apta para horno, rocía con aceite de oliva para que todo quede cubierto de aceite. Hornea en el horno durante 30 - 35 minutos hasta que la calabaza esté tierna y dorada.
3. Coloca las rebanadas de prosciutto en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornea en el horno hasta que las rebanadas estén doradas y crujientes, aproximadamente 10-15 minutos.
4. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete y guarda un poco de agua de la pasta por si se necesita para la salsa.
5. Agrega la calabaza moscada, la ricota y el ajo a un procesador de alimentos o mezcladora. Haz puré hasta que esté suave. Añade un poco de agua si es difícil mezclar. Sazona con sal y pimienta.
6. En una sartén grande o wok, derrite la mantequilla y añade la salvia y el romero restante. Cocina hasta que la mantequilla esté dorándose. Añade el puré de calabaza moscada y mezcla con aproximadamente 1/2 taza de agua de la pasta. Añade el gouda y el parmesano y revuelve hasta que se derritan.
7. Agrega la pasta a la salsa y revuelve para que toda la pasta quede cubierta. Añade más agua de la pasta si quieres una salsa más líquida.
8. Sirve la pasta cubierta con trozos de prosciutto crujiente y parmesano rallado.

¿GUARDAR UNA RECETA PARA MÁS TARDE?

Si quieres guardar esta receta para más tarde, puedes imprimirla, marcar la página o guardarla en Pinterest.

Cómo imprimir una receta sin las imágenes

1. Ir a https://www.printfriendly.com/
2. Introduce el enlace de la receta en el campo de entrada y haz clic en el botón "Vista previa".
3. En la vista previa, pasa el cursor sobre el elemento que no quieres imprimir (imágenes u otros elementos) y haz clic en el símbolo de la papelera para eliminarlo.
4. Cuando termines, haz clic en el botón de imprimir.