Tarta de arándanos con relleno cremoso de amaretto y almendra

6 - 8 porciones

Ingredientes

• 250 g de arándanos, congelados
• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 0.5 dl de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de Amaretto
• 0.5 cucharadita de azúcar de vainilla
• 2.5 dl de harina de almendra
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Unos 250 g - 300 g de masa de hojaldre (en rollo o láminas congeladas)
• 2 cucharadas de azúcar de caña cruda
• Salsa de vainilla

1. Precalienta el horno a 356°F/180°C.
2. Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano. Añade 1 huevo, azúcar de vainilla, Amaretto y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la harina de almendra y 1 cucharada de harina de trigo y mezcla hasta integrar.
3. Coloca la masa sobre papel de pergamino y si usas láminas, enróllalas suavemente con un rodillo.
4. Extiende la crema de almendra sobre la masa pero deja unos 4 cm en los lados que se doblarán después.
5. Mezcla los arándanos con 1 cucharada de harina de trigo y 1 cucharada de azúcar de caña cruda. Luego extiende los arándanos sobre la crema de almendra, la mayoría en el centro.
6. Dobla los lados sobre los arándanos lo suficiente para evitar que el líquido de los arándanos se derrame al hornear en el horno.
7. Pincela la masa doblada con 1 huevo batido y espolvorea la 1 cucharada restante de azúcar de caña cruda sobre el huevo pincelado en la masa doblada.
8. Coloca la tarta en una bandeja o molde apto para horno levantando el papel de pergamino, nosotros usamos una bandeja de hierro fundido esmaltado para asar. Hornea en el centro del horno durante unos 45 minutos. Cubre con papel aluminio si la masa se está dorando demasiado después de 30 minutos.
9. Sirve la tarta con crema batida o salsa de vainilla.

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