Guisantes con carne de res

Ingredientes

• 1 kg / 2.2 lb de bistec de aguja
• 7.5 dl de agua
• 3 cebollas amarillas, picadas
• 8 dientes de ajo, picados
• 5 cucharadas de aceite de cocina
• 2.5 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1.5 cucharadas de salsa de chile dulce
• 1.5 cubos de caldo de carne
• 1.5 cucharadas de mostaza Dijon
• 1.5 cucharaditas de tomillo seco
• 1.5 cucharaditas de chile en polvo
• 600 g de guisantes verdes congelados
• 1.5 cucharaditas de sal
• 2 ml de pimienta negra
• pan y puré de patatas esponjoso opcional (usando un pasapurés) para servir con la cazuela.

Equipo

• Dutch oven esmaltado o de hierro fundido sin recubrimiento

Instrucciones

1. Corte la carne en trozos de 2 a 3 cm.
2. Dore la carne en aceite de cocina a fuego medio en un Dutch oven de hierro fundido.
3. Agrega cebolla y ajo y cocina por unos minutos más.
4. Agrega agua, vinagre, chile dulce, cubo de caldo, mostaza, tomillo, chile, sal y pimienta. Lleva a ebullición y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 - 2 horas hasta que la carne esté tierna.
5. Agrega los guisantes y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más.
6. Prueba con sal, pimienta y chile.
7. Sirve con pan y, por ejemplo, puré de patatas.

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