Salmón Glaseado con Teriyaki de Piña (Método Sartén de Hierro Fundido)

¿Antojo de algo dulce, sabroso y satisfactorio? Este Salmón glaseado con teriyaki de piña es un giro lleno de sabor a un clásico favorito japonés. Basado en la cocina japonesa, teriyaki se refiere a un método tradicional de glasear y asar a la parrilla con una salsa agridulce hecha de salsa de soja, mirin y sake. Esta versión ofrece un toque tropical al incorporar jugo de piña y azúcar moreno, dando al plato un brillo fresco y afrutado que combina perfectamente con el salmón rico y escamoso. Preparado completamente en una sartén de hierro fundido, esta receta es lo suficientemente fácil para una cena entre semana pero lo bastante deliciosa para impresionar. Sirva con arroz y un poco de semillas de sésamo para una comida vibrante inspirada en Japón.

2 porciones

Ingredientes

• 2 filetes de salmón, con piel o sin piel

• ¼ taza de salsa de soja

• ⅛ taza (2 cucharadas) de azúcar moreno

• ¼ cucharadita de jengibre rallado

• 1 diente de ajo, picado

• ¼ cucharada de vinagre de arroz

• 3 oz de jugo de piña (ver versión casera abajo)

• ½ cucharada de maicena

• 1 cucharada de agua

• Cebollas verdes en rodajas, para decorar

• Semillas de sésamo, para decorar

Jugo de piña casero (rinde ~3 oz / 90 ml):

Ingredientes

• 100 g de piña congelada

• 2–4 cucharadas de agua fría (ajustar para la consistencia)

Instrucciones

1. Descongelar ligeramente la piña congelada si está sólida.

2. Mezclar piña, agua e ingredientes opcionales hasta obtener una mezcla suave.

3. Colar para un jugo más fino.

Equipo

• Sartén de hierro fundido
• Sartén para servir de hierro fundido

Instrucciones

1. Preparar el glaseado teriyaki:
   En una cacerola pequeña, combina salsa de soja, azúcar moreno, jengibre, ajo y vinagre de arroz. Lleva a fuego lento a temperatura media-baja, revolviendo durante unos 5 minutos.
2. Espesar la salsa:
   En un tazón pequeño, mezcla la maicena y el agua hasta que esté suave. Incorpora a la cacerola junto con el jugo de piña. Continúa cocinando a fuego lento durante 5–10 minutos, o hasta que el glaseado espese y cubra el dorso de una cuchara. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Precalentar el horno:
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
4. Preparar el salmón:
   Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Engrasa ligeramente el fondo de una sartén de hierro fundido, luego coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si usas con piel) en la sartén fría. Cubre generosamente cada filete con el glaseado.
5. Hornear el salmón:
   Coloca la sartén en el horno precalentado y hornea durante 10–12 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Grillar para terminar:
   Cubre cada filete con un poco más de glaseado. Enciende el grill del horno a temperatura alta y grilla durante 2–3 minutos hasta que el glaseado burbujee y se caramelice ligeramente. Vigila de cerca para evitar que se queme.
7. Decorar y servir:
   Sirve el salmón con arroz o tus acompañamientos favoritos y decora con cebollas verdes en rodajas y semillas de sésamo.

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