Escalope de pollo con ensalada de fideos

4 porciones

Ingredientes

Ensalada de fideos

• 200 g de fideos de vidrio o arroz
• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 4 cucharadas de salsa de soja japonesa
• 1 cucharada de azúcar
• 1 chile rojo
• 1 colinabo (aproximadamente 300 gramos)
• 1 manzana
• 2 cebolletas
• 2 dl de cilantro

Pollo

• 4 filetes de pollo
• sal
• pimienta
• 1 dl de harina
• 2 huevos batidos
• 3 dl de panko
• mantequilla para freír
• aceite de canola para freír

Equipo

• Sartén de Hierro Fundido

Instrucciones

Ensalada de fideos

1. Mezcle la salsa de soja, el jugo de lima y el azúcar.
2. Ralle el colinabo y la manzana.
3. Corte el chile y las cebolletas. Pique el cilantro.
4. Hierva los fideos según las instrucciones. Enjuáguelos con agua fría y mézclelos con el aceite.

Pollo

1. Use un mazo para carne para nivelar el pollo. Sazone con sal y pimienta por ambos lados.
2. Pase el pollo por harina, huevos y panko.
3. Fría en una cantidad generosa de aceite y mantequilla durante 4 minutos en una sartén de hierro fundido. Use una temperatura un nivel más baja que cuando fríe, por ejemplo, huevos y use una tapa para obtener una superficie dorada ya que el panko se quema fácilmente.
4. Sirva con mayonesa de sriracha o mayonesa natural según el gusto.