Pastel de azafrán y pera cubierto con migas de jengibre y cardamomo

Unas 12 - 24 piezas dependiendo del tamaño.

Ingredientes

• 100 g de mantequilla
• 1 paquete de azafrán - (0,5 g)
• 0,5 dl de leche
• 2 - 3 peras
• 1 limón (omite si no te gusta la ralladura)
• 3 huevos
• 2.5 dl de azúcar
• 3 dl de harina de trigo todo uso - (180 g)
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
• 1.5 cucharaditas de polvo de hornear

Migas de jengibre y cardamomo

• 1.5 dl de harina de trigo todo uso
• 75 g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 0.75 cucharadita de jengibre molido
• 0.5 cucharadita de azúcar de vainilla
• 2 ml de polvo de hornear

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F/200°C.
2. En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y mezcla el azafrán, luego retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco. Incorpora la leche.
3. Unta con mantequilla y migas de pan un molde apto para horno de aproximadamente 8.5" x 13" (22 x 34 cm), usamos esta fuente de hierro fundido esmaltado para asar. 
4. Pela la pera y córtala en gajos.
5. Ralla el limón (lava el limón primero) y reserva 1 cucharada de jugo de limón.
6. Mezcla la pera, la ralladura de limón y el jugo de limón.
7. Migas de jengibre y cardamomo: Mezcla todos los ingredientes hasta obtener migas.
8. Bate los huevos y el azúcar con una batidora de mano. Mezcla la harina, el azúcar de vainilla y el polvo de hornear y combínalos con la mezcla de huevo y azúcar. Incorpora la mezcla de mantequilla.
9. Vierte la masa en el molde apto para horno. Distribuye las peras sobre la masa. Esparce las migas de jengibre y cardamomo encima.
10. Hornea en el horno durante 25 minutos en la parte media. Prueba con un palillo en el centro del pastel si está listo (sin mezcla húmeda en el palillo).
11. Déjalo enfriar, córtalo en cuadrados y sirve el pastel con café.

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