Papas Fritas - Fritas

Ingredientes

  • 2 libras / 900 gramos de patatas peladas 
  • 1 cuarto / 1 litro de aceite vegetal o manteca para freír

Instrucciones

  1. Corte las patatas en rodajas de 1/2 pulgada/1,2 cm de grosor y luego córtelas en rodajas de 1/2 pulgada /1,2 cm de ​​ancho. Coloque las patatas fritas en un colador y enjuáguelas con agua fría durante un minuto.
  2. Cocine las patatas fritas a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Escurra las patatas fritas con cuidado a través de un colador y luego séquelas con toallas de papel. Mantenga las patatas fritas tapadas en el frigorífico hasta que las necesite.
  4. Calienta el aceite a 350°F / 176°C en un Dutch oven o en una olla. Cocine las patatas fritas en tandas en el aceite durante unos 2 minutos. Retire las virutas del aceite con un colador de araña. La temperatura puede bajar cuando agregas las virutas al aceite, por lo que es posible que tengas que aumentar la temperatura inmediatamente al agregar las virutas. Vigila el termómetro.
  5. Deje reposar las patatas fritas durante unos minutos.
  6. Aumente la temperatura del aceite a 400 °F / 204 °C, luego cocine los chips hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Retirar del aceite con un colador de araña y escurrir sobre un trozo de papel toalla. Sazone con sal.

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