sopa de calabaza rostizada

2 porciones

Ingredientes

• 3 tazas de calabaza en cubitos
• 1 cebolla amarilla
• 1 cabeza de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 0,5 l de agua
• 2 - 3 dl de crema
• 1/3 taza de parmesano rallado (opcional)
• 1-2 ml de pimienta de cayena
• pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F/200°C
2. Agregue la calabaza a una fuente para asar. Pela la cebolla, córtala por la mitad y agrégala a la sartén. Corta la parte superior de la cabeza de ajo y agrégala a la sartén. Rocíe con aceite de oliva y asegúrese de que todos los ingredientes estén cubiertos.
3. Ase en el horno durante unos 35 minutos.
4. En una olla, hierva el agua y agregue la pastilla de caldo, revolviendo hasta que la pastilla de caldo se disuelva.
5. Agregue la calabaza, la cebolla y el ajo, y aproximadamente la mitad del caldo de agua a una batidora. Mezclar hasta que quede suave.
6. Añadir 2 dl de nata, parmesano y pimienta de cayena y mezclar.
7. Compruebe la textura de la sopa. Si desea una sopa más líquida agregue un poco más de caldo.
8. (Opcional) Cuela la sopa en un colador de cocina.
9. Sirva con un poco de pimienta negra recién molida y crema para decorar.

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