Bagels

16 panecillos

Ingredientes

• 25 g de levadura fresca
• 5 dl agua 37°C
• ½ dl de jarabe
• 12 ½ harina (750g)
• 2 cucharaditas de sal
• 1 clara de huevo
• Semillas mixtas

1. Desmenuza la levadura y mézclala con agua en un bol.
2. Agregue almíbar, harina y sal.
3. Amasar la masa a mano 10 minutos o en máquina durante 5 minutos, luego dejar reposar tapada durante 30 minutos.
4. Amasar la masa y luego cortarla en 16 trozos y formar bolitas. Aplanar y hacer un agujero en el medio y tirar ligeramente para agrandar el agujero, y poner en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Déjalos reposar tapados durante 30 minutos.
5. Pon el horno a 225°C.
6. Pon a hervir agua en una olla grande o en un Dutch oven. Cocine en rondas cada bagel y cada lado durante 1-2 minutos.
7. Déjalos secar sobre un paño de cocina y luego sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
8. Unte con clara de huevo y espolvoree semillas sobre los bagels.
9. Hornee en el horno durante 15 minutos hasta que los bagels tengan un bonito color. Déjalos enfriar por un minuto. Refrigere los bagels que no coma inmediatamente.