Hamburguesa de Berenjena

Porciones 4 - 5 hamburguesas

Ingredientes

• 1 Berenjena
• 60 g de parmesano, finamente rallado
• 1 huevo
• 1 - 2 bolas de mozzarella (125 g)
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina
• cebolla amarilla
• mayonesa chipotle
• unas hojas frescas de albahaca
• panes para hamburguesa

Equipo

• Tabla de cortar de madera
• Sartén

Instrucciones

1. Corta una rodaja de berenjena por hamburguesa.
2. Sala generosamente por cada lado y deja reposar unos minutos.
3. Cocina las rodajas en una sartén durante unos 3-4 minutos por cada lado a fuego medio-bajo o aproximadamente 4 - 5 de 9.
4. Mientras tanto, bate el huevo y ralla el parmesano. Corta la mozzarella y los tomates.
5. Pasa las rodajas por el huevo y luego por el parmesano, asegurándote de que el parmesano se adhiera a las rodajas.
6. Cocina las rodajas durante 2 minutos por un lado y luego voltéalas. En un lado de la rodaja (la mitad), añade mozzarella y albahaca, luego dóblala por la mitad y cubre con una tapa. Voltea varias veces hasta que esté listo.
7. Coloca las hamburguesas con los ingredientes encima y sirve.

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