Pasta con salsa de vodka al pesto

4 - 6 Porciones

Ingredientes

• 3/4 taza de pesto de albahaca
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 1/4 taza de vodka
• 1 lata de leche de coco
• 1 chalota, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/3 taza de parmesano rallado
• 1/4 taza de albahaca fresca picada
• aceite de oliva para freír
• sal y pimienta
• 1 LB de pasta

Equipo

• 12"-Pulgadas Sartén de Hierro Fundido

Instrucciones

1. Agregue aceite de oliva a una sartén de hierro fundido de 12" a fuego medio-bajo y luego añada la chalota y el ajo. Fría hasta que las chalotas se ablanden y estén ligeramente doradas.
2. Agregue pasta de tomate, hojuelas de pimiento rojo y orégano. Cocine por unos minutos para intensificar el sabor y eliminar cualquier sabor ácido.
3. Agregue el vodka y deje hervir a fuego lento por un minuto, luego añada el pesto y la leche de coco. Sazone con sal y pimienta.
4. Mantenga caliente hasta que la pasta esté cocida.
5. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve 2 tazas de agua de pasta para la salsa, luego escurra la pasta.
6. Agregue 1/2 taza de agua de pasta y la mantequilla a la salsa de vodka, revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido. Incorpore el parmesano y la albahaca. Añada más agua de pasta si desea una salsa más líquida, luego mezcle con la pasta.
7. Sirva con parmesano adicional y albahaca al gusto.