Pastel de champiñones chantarela

4 porciones

Ingredientes

Masa

• 150 g de mantequilla
• 3 1/2 dl de harina (aprox. 210 g)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua fría

Llenado

• 2 L de rebozuelos frescos (aprox. 600 g)
• 1 cebolla amarilla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 150 g de queso rallado
• 3 huevos
• 2 dl de crema para batir
• 1 dl de leche
• 1/2 cdta. de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de sal

Equipo

• 12" Cast Iron Skillet or 12" Cast Iron Skillet with Loop Handles

Instrucciones

1. Ponga el horno a 200°C/400°F.
2. Masa para tarta: Corte la mantequilla en trozos. Mézclela con la harina y la sal hasta obtener una masa desmenuzable, preferiblemente en un procesador de alimentos o a mano. Añada el agua y trabaje rápidamente para formar una masa.
3. Presione la masa en un molde para tarta, aprox. 28 cm de diámetro (por ejemplo, una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas). Pinche la masa con un tenedor. Ponga el molde en el refrigerador durante unos 30 minutos.
4. Prehornee la masa en el centro del horno durante unos 10 minutos.
5. Recorte y corte los champiñones en trozos grandes. Déjelos "sudar" en una sartén caliente. Pele y pique finamente la cebolla. Cuando el líquido se haya evaporado, aumente el fuego y añada la mantequilla. Saltee un rato y luego agregue la cebolla. Saltee los champiñones y las cebollas durante 1 - 2 minutos. Sazone con sal.
6. Rellene la base de la tarta con los champiñones, la cebolla y el queso.
7. Bata juntos huevos, crema, pimienta de cayena, sal. Vierta en la base de la tarta.
8. Hornee la tarta en el centro del horno durante unos 40 minutos, hasta que tenga un color agradable.
9. Sirva con una ensalada verde.

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