Rollito de Camarones Lujoso

6 porciones

Ingredientes

Panqueque

• 125 g de mantequilla
• 2 1/2 dl de harina
• 3 dl de leche
• sal
• 4 huevos

• 2 cucharadas de mantequilla
• 3/4 dl de harina
• 2 1/2 dl de leche
• 1 1/2 dl de crema
• 1 dl de queso rallado
• 250 - 300 gramos de camarones pelados
• 2 cucharadas de eneldo, picado
• sal y pimienta
• 1 - 2 cucharadas de rábano picante, rallado (opcional)

• 1 1/2 dl de queso rallado
• 100 g de camarones pelados
• eneldo
• 3 - 4 rodajas de limón

1. Precalienta el horno a 200°C/400°F.
2. Derrita mantequilla en una olla a fuego medio.
3. Agregue harina, leche y sal, y revuelva hasta que la masa se despegue de los lados de la olla. Retire la olla del fuego y agregue un huevo a la vez, batiendo con una batidora eléctrica de mano.
4. Extienda la masa en una bandeja para hornear (aproximadamente 40 x 30 cm/15.75" x 11.8") cubierta con papel pergamino.
5. Hornee en el horno durante unos 20 minutos. Deje enfriar sobre el papel pergamino.
6. Para el relleno de camarones: Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Incorpore la harina. Añada la leche y la crema. Lleve a fuego lento mientras revuelve. Deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos revolviendo de vez en cuando.
7. Incorpore queso, camarones, eneldo y rábano picante. Pruebe con sal y pimienta.
8. Asegúrese de que la salsa no esté demasiado líquida. Los camarones posiblemente añaden algo de agua y puede que necesite agregar un poco de harina para espesar la salsa y que se adhiera al panqueque mientras lo enrolla.
9. Extienda el relleno de camarones sobre el panqueque. Enrolle formando un rollo, desde el lado más largo. Use el papel pergamino al enrollar sujetándolo firmemente con las manos mientras enrolla (no solo tirando del papel).
10. Coloque el rollo con la unión hacia abajo sobre una lámina cubierta con papel pergamino.
11. Agregue queso encima y hornee en el horno durante unos 10 minutos.
12. Adorne con camarones, eneldo y limón

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