Ajvar Relish

Ajvar relish er en spredning, der stammer fra Balkan, især Serbien, Kroatien og Nordmakedonien. Det er primært lavet af ristede røde peberfrugter, med nogle opskrifter, der også inkluderer aubergine, hvidløg og chilipeber. Ingredienserne er typisk pureret eller hakket og blandet sammen med olie og eddike for at skabe et rigt og smagfuldt smørepålæg, der kan bruges som en dip, en sandwich topping eller et krydderi til grillet kød. Ajvar er kendt for sin let røgede og søde smag, samt sin livlige røde farve. Den nydes også ofte som en traditionel sideret i Balkan-køkkenet.

Ingredienser

• 1 stor aubergine
• 4 røde peberfrugter
• 2 - 5 røde chilipeber
• 2 fed hvidløg
• 1/2 dl citronsaft
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• salt

Udstyr

• Brydepande

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 250°C/480°F, alternativt brug grillen til en røget smag.
2. Rist aubergine og peberfrugt, indtil skindet er blevet sort i farven, ca. 10-15 minutter. Lad dem hvile i en papirpose (valgfrit). Papirposen vil absorbere fugt og damp.
3. Når aubergine og peberfrugt er kølet af, fjern skindet og fjern også frøene fra peberfrugterne. Skær derefter i 1 cm stykker.
4. Hak hvidløg og chili. Fjern frøene, hvis du ønsker et mindre krydret resultat.
5. Tilsæt det hele i en røremaskine, tilsæt derefter olivenolie og citronsaft, bland og smag til med salt.
6. Lad det køle af og opbevar det i glas i køleskabet i op til 2 uger.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billederne

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet, og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen skal du holde markøren over det element, du ikke vil udskrive (billeder eller andre elementer), og klikke på skraldespanden for at fjerne det.
4. Når du er færdig, skal du klikke på udskriv-knappen.