Boeuf Bourguignon

Aún más delicioso cuando se cocina en una bolsa de cocción con cierre. Los sabores estarán más concentrados cuando los ingredientes se cocinen en su propio líquido sin que este se evapore. Sin embargo, por supuesto también se puede cocinar directamente en la olla. Si se cocina directamente en la olla, déjalo cocinar durante 1-2 horas o hasta que la carne se deshaga con un tenedor. 

4 porciones

Ingredientes

• 1 kg de Chuck
• 20-25 cebollas pequeñas
• 1 botella de vino tinto (75 cl)
• 1 diente de ajo, machacado
• 3 dl de caldo de buey o ternera
• sal y pimienta
• 1/2 cucharada de maicena
• bolsa de cocción (opcional)

Equipo

• Dutch Oven de hierro fundido esmaltado

Método

1. Corta el chuck en trozos de una pulgada.
2. Coloca todos los ingredientes en la bolsa de cocción y elimina la mayor cantidad de aire posible de la bolsa.

3. Llena un Dutch oven hasta el 50% con agua y llévala a ebullición.
4. Inserta la bolsa de cocción en el Dutch oven y baja el fuego al mínimo. Déjalo en la estufa durante la noche. La temperatura del agua debe ser de 75-80°C / 167-176°F

5. Al día siguiente, retira la bolsa y cuela la salsa ya que se usará como salsa. Espesa la salsa con maicena, añade sal al gusto.

Sirve con patatas y una ensalada de tomate.