Pasta Cacio og Pepe

2-3 portioner

Ingredienser

• 450 gram spaghetti, bucatini eller tonnarelli
• 450 ml pastavand
• 115 gram peccorino ost, revet
• 1 spsk meget groftkværnet sort peber, eller hele peberkorn, hvis du bruger en morter og støder
• Ekstra jomfruolivenolie (valgfrit)

Udstyr

• Mørtel og støder
• Emaljeret støbejern hollandsk ovn
• 12" stegepande

Instruktioner

1. Bring en gryde med vand i kog, tilsæt salt og pasta.
2. Med et par minutter tilbage til pastaen er færdig, tag gryden af ​​varmen og gem 450 ml af pastavandet.
3. Brug en morter og støder, tilsæt peberen til morteren og bank forsigtigt peberkornene med støderen indtil 8 - 12 mesh.
4. I en stor stegepande ved middel varme, tilsæt olivenolie lige så det dækker bunden (valgfrit).
5. Tilsæt peberfrugten og kog indtil dufter, ca. 30 sekunder.
6. Tilsæt ca. 180 ml af pastavandet til gryden og bring det i kog.
7. Tilsæt den afdryppede pasta til gryden og vend for at overtrække pastaen.
8. Herfra kan du enten tilføje en håndfuld ost ad gangen, røre rundt og tilføje mere pastavand efter behov, indtil saucen er cremet og klæber til pastaen uden at klumpe. Eller du kan tilføje ca. 2/3 af det resterende pastavand til pecorinoen i en skål og røre til en cremet klumpfri sauce, og tilsæt derefter ostesovsen til pastaen og rør, indtil al pasta er dækket, tilsæt mere pastavand, hvis det er nødvendigt .
9. Server med lidt ekstra peber og pecorino som topping.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billederne

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet, og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen skal du holde markøren over det element, du ikke vil udskrive (billeder eller andre elementer), og klikke på skraldespanden for at fjerne det.
4. Når du er færdig, skal du klikke på udskriv-knappen.