Pasta Soffritto

4 porciones

Ingredientes

• 2 cebollas amarillas
• 3 dientes de ajo
• 3 zanahorias (aproximadamente 120 g cada una)
• 4 tallos grandes de apio
• 1/2 dl de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o jugo de limón
• sal
• pimienta negra
• pasta para 4 porciones
• 2 dl de agua de pasta
• perejil fresco, picado
• queso parmesano rallado

Instrucciones

1. Pele las cebollas, el ajo y las zanahorias. Pique finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sudar (no dorar) las verduras en aceite a fuego medio durante 15 minutos. Agregue puré de tomate y vinagre y mantenga a fuego medio durante otros 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
2. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y guarde 2 dl de agua de la pasta.
3. Agregue el agua de la pasta y la pasta a la sartén y deje que hierva un poco. Sazone con sal y pimienta.
4. Sirva cubierta con perejil picado y queso parmesano rallado.

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