Pastel De Champiñones Rebozuelos

4 porciones

Ingredientes

Masa

• 150 g de mantequilla
• 3 1/2 dl de harina (aprox. 210 g)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua fría

Relleno

• 2 L de rebozuelos frescos (aprox. 600 g)
• 1 cebolla amarilla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 150 g de queso rallado
• 3 huevos
• 2 dl de nata para montar
• 1 dl de leche
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de sal

Equipo

• Sartén de hierro fundido de 12" o Sartén de hierro fundido de 12" con asas

Instrucciones

1. Pon el horno a 200°C/400°F.
2. Masta de pastel: Corta la mantequilla en trozos. Mézclalo con la harina y la sal hasta obtener una masa desmenuzable, preferiblemente en un procesador de alimentos o a mano. Añade el agua y trabaja rápidamente para formar una masa.
3. Presione la masa en forma de pastel, aprox. 28 cm de diámetro (por ejemplo una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas). Pincha la masa con un tenedor. Pon el molde en el frigorífico durante unos 30 minutos.
4. Pre-hornea la masa en el medio del horno durante unos 10 minutos.
5. Recorta y corta los champiñones en trozos gruesos. Déjalo "sudar" en una sartén caliente. Pelar y picar la cebolla. Cuando el líquido se haya evaporado, sube el fuego y añade la mantequilla. Saltee un rato y luego agregue la cebolla. Saltee los champiñones y la cebolla durante 1 a 2 minutos. Sazone con sal.
6. Rellena la base del pastel con los champiñones, la cebolla y el queso.
7. Bate los huevos, la nata, la pimienta de cayena y la sal. Vierta en la base del pastel.
8. Hornea el pastel en el medio del horno durante unos 40 minutos, hasta que tenga un bonito color.
9. Sirva con una ensalada verde.

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