Sopa de calabaza moscada asada

Cuando el aire se vuelve fresco, no hay nada más reconfortante que un tazón de Sopa de Calabaza Butternut Asada. Esta receta resalta la dulzura natural de la calabaza butternut al asarla hasta caramelizarla a la perfección, luego se mezcla en una sopa sedosa con especias cálidas y un toque de cremosidad. ¿El resultado? Un plato rico y nutritivo que es a la vez acogedor y satisfactorio. Ya sea que busques una cena fácil entre semana o un entrante elegante, esta sopa seguro impresionará.

2 porciones

Ingredientes

• 3 tazas de calabaza butternut en cubos
• 1 cebolla amarilla
• 1 cabeza de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cubo de caldo de verduras
• 0.5 l de agua
• 2 - 3 dl de crema
• 1/3 taza de parmesano rallado (opcional)
• 1-2 ml de pimienta de cayena
• pimienta negra recién molida

Equipo

• Enameled Cast Iron Dutch oven

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F/200°C
2. Añade la calabaza moscada a una bandeja para asar. Pela la cebolla, córtala por la mitad y añádela a la bandeja. Corta la parte superior de la cabeza de ajo y añádela a la bandeja. Rocía con aceite de oliva y asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos.
3. Asa en el horno durante unos 35 minutos.
4. En una olla, lleva el agua a ebullición y añade el cubo de caldo, removiendo hasta que se disuelva.
5. Añade la calabaza moscada, la cebolla y el ajo, y aproximadamente la mitad del caldo a una batidora. Mezcla hasta obtener una textura suave.
6. Añade 2 dl de crema, parmesano y pimienta de cayena y mezcla.
7. Revisa la textura de la sopa. Si prefieres una sopa más líquida, añade un poco más de caldo.
8. (Opcional) Cuela la sopa en un colador de cocina.
9. Sirve con un poco de pimienta negra recién molida y crema para decorar.

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