Pan de Calabacín y Chocolate

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo todo uso
• 1 taza de harina integral
• 1/4 taza de cacao
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos grandes - ligeramente batidos
• 3/4 taza de puré de manzana
• 1/4 taza de aceite de canola
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 oz de chocolate, derretido
• 1/2 taza de nueces picadas - 1 3/4 onzas
• 2 tazas de calabacín rallado (escurrido con un paño)
• Aceite, mantequilla o spray de cocina para el molde del horno.

Equipo

• Molde para pan de hierro fundido esmaltado con tapa

Método

1. Precalentar el horno a 325°F/165°C.
2. En un molde para pan apto para horno (en la imagen W 9 cm * L 26,5 cm * H 6 cm) aplicar una capa fina de aceite, mantequilla o spray de cocina para que no se pegue.
3. Batir la harina de trigo, harina integral, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal en un bol grande.
4. Batir los huevos, azúcar, puré de manzana, aceite, vainilla y chocolate derretido en otro bol grande hasta que estén mezclados.
5. Agregar los ingredientes secos y mezclar con una espátula hasta combinar.
6. Incorporar el calabacín y las nueces.
7. Verter la masa en el molde para pan. Hornear durante 60 minutos, probar con un palillo insertado en el centro y ver si sale limpio.
8. Dejar enfriar durante 10 minutos. Sacar el pan del molde y ponerlo en una rejilla para que se enfríe completamente.