¿Cuál es la diferencia entre caldo, caldo, caldo y fond?
Caldo, caldo, caldo y fondant son términos que a menudo se usan indistintamente, pero en realidad se refieren a cosas ligeramente diferentes. En esta publicación de blog, exploraremos las diferencias entre estos cuatro ingredientes, cuándo usarlos y cómo prepararlos.
Primero, definamos cada uno de estos términos:
Caldo: El caldo es un líquido que se elabora hirviendo a fuego lento huesos, verduras y aromáticos en agua. Se utiliza como base para sopas, salsas y otros platos, y es conocido por su sabor rico y complejo.
Caldo: el caldo es similar al caldo, pero normalmente se elabora con carne en lugar de huesos (lo que significa el caldo de huesos es en realidad caldo) y está condimentado. con sal y otras especias. A menudo se sirve solo como una sopa ligera y sabrosa.
Caldo: El caldo es una forma concentrada de caldo o caldo que se elabora hirviendo a fuego lento los ingredientes durante un período prolongado de tiempo, hasta que el líquido se reduce a una pasta espesa y concentrada. Luego se seca y se muele hasta obtener un polvo o un cubo, que se puede reconstituir agregándolo a agua caliente.
Fond: Fond es el término francés para "base" o "base" y se refiere a los sabrosos trozos de comida dorados que quedan en una sartén después de saltear o asar carne. . Estos trozos se pueden desglasar con líquido para crear una salsa rica y sabrosa.
Ahora que hemos definido cada uno de estos términos, hablemos de cuándo usarlos:
Caldo: El caldo es un ingrediente versátil que se puede utilizar como base para una amplia variedad de platos. Es una excelente opción para preparar sopas, salsas y estofados, ya que agrega profundidad y complejidad al plato terminado.
Caldo: el caldo se utiliza normalmente como una sopa ligera y sabrosa por sí solo o como base para otras sopas y guisos. También se puede utilizar para añadir sabor al arroz y otros cereales, o para estofar verduras.
Caldo: El caldo es una forma conveniente de agregar sabor a los platos cuando no tienes caldo o caldo casero a mano. Es particularmente útil cuando se cocina en apuros, ya que se puede reconstituir rápidamente agregándolo al agua caliente.
Fond: El fond es una excelente opción para preparar salsas ricas y sabrosas. Por lo general, se usa en pequeñas cantidades, ya que un poco ayuda mucho en términos de agregar profundidad y complejidad a un plato.
Ahora que hemos explicado cuándo usar cada uno de estos ingredientes, hablemos de cómo prepararlos:
Caldo: para hacer caldo, comience asando el huesos en el horno durante unos 30 minutos, hasta que se doren. Esto ayudará a caramelizar los huesos y le dará al caldo un sabor más profundo.
Coloque los huesos en una olla grande o
Agregue las verduras y las hierbas aromáticas, como cebollas, zanahorias, apio y hojas de laurel, a la olla. Vuelva a llevar el caldo a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar durante al menos 4 horas, o hasta que los huesos estén muy suaves y hayan liberado su colágeno.
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos. Deje que el caldo se enfríe y luego guárdelo en el refrigerador por hasta 3 días o congélelo por hasta 3 meses.
Caldo: Para hacer caldo, comience colocando la carne, el ave o el pescado en una olla grande o
Agregue las verduras y las hierbas aromáticas, como cebollas, zanahorias, apio y hojas de laurel, a la olla. Vuelva a llevar el caldo a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos. Deje que el caldo se enfríe y luego guárdelo en el refrigerador por hasta 3 días o congélelo por hasta 3 meses.
Caldo: Para hacer caldo, comience colocando los huesos en una olla grande o
Agregue las verduras y las hierbas aromáticas, como cebollas, zanahorias, apio y hojas de laurel, a la olla. Vuelva a llevar el caldo a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar durante al menos 4 horas, o hasta que los huesos estén muy suaves y hayan liberado su colágeno.
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos. Deje que el caldo se enfríe, luego transfiéralo a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Regrese el caldo hecho puré a la olla y déjelo hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y déjelo cocinar durante 15 minutos más para espesar y reducir el volumen.
Deje que el caldo se enfríe, luego guárdelo en el refrigerador por hasta 3 días o congélelo por hasta 3 meses.
Fond: Para hacer fond, comience calentando una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega una pequeña cantidad de aceite o mantequilla a la sartén y deja que se caliente. Añade los ingredientes que quieras utilizar para hacer el fond, como verduras picadas o carne picada, y cocínalos hasta que estén dorados y caramelizados.
A medida que los ingredientes se cocinan, liberarán sus azúcares y proteínas naturales, que se caramelizarán y crearán una masa sabrosa en el fondo de la sartén. Una vez que los ingredientes estén dorados y caramelizados, desglase la sartén agregando una pequeña cantidad de líquido, como caldo o vino, y raspando los trozos dorados con una cuchara de madera.
El fondo se puede usar inmediatamente o se puede transferir a un recipiente y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días, o en el congelador hasta por 3 meses.
En resumen, el caldo, el caldo y el fondant son ingredientes líquidos que se usan comúnmente en la cocina para agregar sabor y humedad a los platos. Se elaboran cociendo a fuego lento huesos, verduras y hierbas aromáticas en agua durante un período prolongado de tiempo, lo que extrae su sabor y nutrientes. El caldo se elabora con carne, aves o pescado y, a menudo, se sirve como sopa o se utiliza como base para otros platos. El caldo se elabora con huesos y se utiliza como base para sopas, salsas y guisos. El caldo es un líquido concentrado que se usa como base para sopas, salsas y guisos, y le gustan los sabrosos trozos dorados que quedan en una sartén después de saltear o asar y, a menudo, se usa como base para sopas, salsas y guisos.
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