Bagels

16 bagels

Ingredientes

• 25 g de levadura fresca
• 5 dl de agua a 37°C
• ½ dl de jarabe
• 12 ½ harina (750g)
• 2 cucharaditas de sal
• 1 clara de huevo
• Semillas mixtas

Equipo

• Enameled Cast Iron Dutch Oven

1. Desmenuza la levadura y mezcla con agua en un bol.
2. Agrega el jarabe, la harina y la sal.
3. Amasa la masa a mano durante 10 minutos o en máquina durante 5 minutos, luego déjala reposar, cubierta, durante 30 minutos.
4. Amasa la masa y luego córtala en 16 piezas y forma bolas. Aplánalas y haz un agujero en el centro, estíralo ligeramente para agrandarlo, y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Déjalas reposar, cubiertas, durante 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 225°C. 
6. Lleva el agua a ebullición en una olla grande o en un Dutch oven. Cocina cada bagel en rondas, cada lado durante 1-2 minutos.
7. Déjalos secar sobre un paño de cocina y luego colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
8. Pincela con clara de huevo y espolvorea semillas sobre los bagels.
9. Hornea en el horno durante 15 minutos hasta que los bagels tengan un buen color. Déjalos enfriar un minuto. Refrigera los bagels que no comas inmediatamente.