Ensalada de remolacha

Esta ensalada cremosa de remolacha es un clásico sueco: vibrante, ácida e irresistiblemente reconfortante. A menudo se sirve durante las fiestas, pero es igual de deliciosa todo el año; combina la dulzura terrosa de las remolachas en escabeche con un aderezo suave y cremoso y solo un toque de especias de mostaza integral. Un toque de cebolla o chalota finamente picada añade agudeza y equilibrio, mientras que la manzana, si decides incluirla, aporta un refrescante toque de dulzura y crujido.

Rápida de preparar y llena de sabor, esta ensalada es un acompañamiento perfecto para todo, desde carnes asadas hasta sándwiches, o como parte de un buffet festivo. Ya sea que te apegues a la versión tradicional o la personalices con tu propio toque, es una adición brillante y colorida a cualquier comida.

6 porciones

Ingredientes

• 1 frasco de remolacha en escabeche (aprox. 500 g)

• ½ cebolla mediana (picada) o 1 chalota pequeña, picada

• Opcional: 1 manzana pequeña (aproximadamente 80–100 g), sin corazón y finamente picada

• 1 dl de crème fraîche

• 1 dl de mayonesa

• 1 cucharada de mostaza de grano entero

• Sal y pimienta negra, al gusto

• 1–2 cucharadas de salmuera de remolacha (del frasco), si se necesita más acidez

Método

1. Escurre las remolachas en vinagre, reservando unas cucharadas de salmuera.

2. Corta la remolacha en cubos pequeños.

3. Añade la cebolla picada o chalota, y la manzana en dados, si la usas.

4. Combina la crème fraîche, la mayonesa y la mostaza en un bol para mezclar.

5. Mezcla la remolacha (y la mezcla de manzana/cebolla).

6. Sazona con sal y pimienta, y ajusta la acidez con un poco de salmuera de remolacha si lo deseas.

7. Prueba y ajusta los condimentos. Deja enfriar brevemente antes de servir para obtener el mejor sabor.

¿GUARDAR UNA RECETA PARA MÁS TARDE?

Si quieres guardar esta receta para más tarde, puedes imprimirla, marcar la página o guardarla en Pinterest.

Cómo imprimir una receta sin las imágenes

1. Ir a https://www.printfriendly.com/
2. Introduce el enlace de la receta en el campo de entrada y haz clic en el botón "Vista previa".