Bollos de azafrán

Alrededor de 15 bollos de tamaño mediano

Ingredientes

• 50 gramos de levadura fresca o levadura seca equivalente
• 200 gramos de mantequilla
• 1 gramo de azafrán (para obtener más sabor a azafrán puedes agregar más)
• 2 dl de azúcar
• 5 dl de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 14 dl de harina para todo uso
• 1 huevo
• pasas (opcional)

Instrucciones

1. Desmenuza la levadura en un bol.
2. En una olla a fuego lento, derrita la mantequilla y agregue el azafrán, luego agregue la leche y caliente a temperatura corporal 37°C/98,6°F.
3. Mezclar la levadura con la mezcla de azafrán. Luego agrega la sal y el azúcar.
4. Agrega la harina y mezcla con un ayudante de cocina durante 5 minutos o 10 minutos a mano.
5. Deje reposar la masa durante 35-45 minutos debajo de un paño de cocina.
6. Coloque la masa sobre una encimera ligeramente floreada.
7. Dé forma a los bollos según sus preferencias y colóquelos en una bandeja con papel pergamino encima. Recuerde que cuanto más grandes sean los panecillos, más tiempo se necesitará en el horno, así que no mezcle panecillos grandes y pequeños en la misma bandeja.
8. Deje que los panecillos reposen debajo de un paño de cocina durante 35 a 45 minutos.
9. Calienta el horno a 200°C/400°F.
10. Bate el huevo y unta los bollos con el huevo. Agrega las pasas.
11. Hornee en el horno durante 10 a 20 minutos dependiendo del tamaño de los panecillos.
12. Deja que los panecillos se enfríen debajo de un paño de cocina.

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