Chuck asado en el horno

10 porciones (para menos porciones mantenga las medidas líquidas para evitar que toda la salsa se evapore durante la cocción)

Ingredientes

• 4 libras de carne asada deshuesada
• 1 cebolla amarilla grande pelada y cortada en gajos grandes
• 2 dientes de ajo pelados o 1 cucharada de ajo en polvo
• 6 zanahorias cortadas por la mitad
• 4 patatas cortadas en trozos grandes
• 2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
• 2 ramitas de romero fresco o 2 cucharadas de romero seco
• 2 hojas de laurel
• 6 onzas de pasta de tomate o salsa de tomate
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de res
• Aceite de oliva virgen extra para dorar.
• Sal y pimienta al gusto

Equipo

• Dutch oven

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350˚F/175°C.
2. Sazone la carne con sal y pimienta.
3. En un Dutch oven grande a fuego medio alto. Agregue el aceite de oliva y la carne y dore hasta que estén doradas por todos lados. Retirar a un plato y reservar.
4. Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, las papas y el romero al Dutch oven, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren.
5. Agregue la pasta de tomate y cocine por otros 2 a 3 minutos.
6. Desglase la sartén con el vino tinto y raspe los trozos marrones del fondo del Dutch oven, cocine por otros 2-3 minutos.
7. Coloque la carne chamuscada nuevamente en el Dutch oven y agregue el caldo de carne y las hojas de laurel.
8. Coloque la tapa y transfiérala al horno. Cocine hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente, aproximadamente de 5 a 6 horas. Pruebe con sal y pimienta si es necesario. Retire las hojas de laurel y sirva inmediatamente.

Pasos para espesar la salsa

1. Combine 1-2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta que quede suave.
2. Retire la carne y las verduras del Dutch oven.
3. Lleve el caldo a ebullición y agregue la mezcla de harina poco a poco hasta obtener el espesor deseado.
4. Sazone con sal y pimienta.

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