Pan de pita sin levadura en una sartén de hierro fundido

El pan de pita es un pan plano delicioso y versátil que es un alimento básico en muchas cocinas del Medio Oriente y el Mediterráneo. Es un tipo de pan que se elabora a partir de una masa sencilla de harina, agua, levadura (en esta receta descartaremos la levadura), aceite y sal y se hornea tradicionalmente a altas temperaturas en horno caliente o en una plancha. . Una de las características más distintivas del pan de pita es el bolsillo que se forma en el centro del pan, lo que lo hace ideal para rellenar con una variedad de ingredientes como hummus, falafel o carnes asadas.

El bolsillo en El pan de pita se crea mediante un proceso de horneado único que implica exponer la masa a un calor intenso. A medida que se hornea el pan, el agua de la masa se convierte en vapor, lo que hace que el pan se expanda y forme una bolsa en el centro. Este proceso se conoce como "embolsado" y es lo que le da al pan de pita su forma y textura distintivas. Ya seas un panadero experimentado o un novato en la cocina, hacer tu propio pan de pita es una experiencia divertida y gratificante.

8 panes

Ingredientes

• 350 gramos de harina
• 2 dl de agua caliente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Equipo

• Sartén de hierro fundido

Instrucciones

1. En un tazón, combine la harina, el agua, la sal y el aceite y revuelva hasta que se combinen. Amasar la masa hasta que quede suave, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
2. Deje reposar la masa en el recipiente debajo de una toalla durante 20 minutos.
3. Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos.
4. Amasar la masa nuevamente durante un minuto y luego cortarla en 8 trozos del mismo tamaño.
5. Enrolle las piezas con un rodillo sobre una superficie suavemente enharinada.
6. Sube el fuego a medio - medio-alto durante 30 segundos, la sartén debe estar caliente, pero no demasiado para que el pan se queme.
7. Coloque la masa en la sartén y dore durante unos 30 segundos hasta que comiencen a formarse una burbuja grande o unas cuantas pequeñas. Luego aumente ligeramente el fuego y voltee el pan durante unos 20 segundos, el pan debe comenzar a inflarse casi de inmediato, luego voltee el pan nuevamente y baje el fuego a medio durante unos 15 segundos.
8. Retire el pan a un plato y reserve. Repita con el resto de la masa.
9. Al servir, corte el pan con un cuchillo y rellénelo con los ingredientes de su elección.

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