Pasta casera con salsa de rebozuelos y vino de Oporto

4 porciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 calabacín grande (aproximadamente 400 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de tomates cherry
• 1 1/2 ml de sal
• 1 ml de pimienta negra
• 250 g de pasta casera
• 300 g de chantarelle 
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dl de crema
• 1 cucharada de soja japonesa
• 1/2 dl de vino de Oporto
• 1 dl de parmesano rallado

Equipo

• Máquina para pasta
• Sartén de hierro fundido

Instrucciones

1. Pela y pica el ajo. Corta el calabacín en rodajas y luego corta las rodajas por la mitad.
2. Fríe el ajo y el calabacín en aceite de oliva a fuego medio durante unos 3 minutos.
3. Agrega los tomates y fríe por otros 5 minutos.
4. Sazona con sal y pimienta y luego reserva.
5. Fríe las chantarelas hasta que todo el líquido se haya evaporado (si no lo has hecho ya).
6. Añade mantequilla y fríe durante unos 5 minutos.
7. Agrega las verduras.
8. Cocina la pasta y guarda 1 dl de agua de la pasta.
9. Mezcla el agua de la pasta, la crema, la soja y el vino de Oporto en una olla y lleva a fuego lento. Vierte la salsa en la sartén con los otros ingredientes y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos. Prueba y ajusta con sal y pimienta.
10. Sirve con pasta y parmesano rallado.