Sopa de tomate asado con sándwich de queso a la parrilla con pan de oliva

Nada supera la reconfortante combinación de sopa de tomate y queso a la parrilla, pero esta Sopa de Tomate Asado con Queso a la Parrilla de Pan de Aceitunas la lleva al siguiente nivel. Los tomates asados lentamente aportan un sabor profundo y rico a la sopa, equilibrando la dulzura con la cantidad justa de acidez. Combinado con un queso a la parrilla crujiente y dorado hecho con pan de aceitunas robusto y queso fundido, esta comida es la mezcla perfecta de rústico y indulgente. Ya sea una noche fría o simplemente tengas antojo de un clásico acogedor, esta receta seguro que te encantará. ¡Vamos a empezar!

2 - 4 porciones

Ingredientes

• 9 - 10 tomates
• 1 cebolla amarilla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 taza de crema
• 1/2 taza de parmesano rallado
• 3 cucharadas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• sal y pimienta

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F/200°C.
2. Parte los tomates por la mitad y colócalos con el lado cortado hacia arriba en una fuente apta para horno. Corta la cebolla en gajos y agrégala a la fuente. Añade el ajo y rocía con aceite de oliva. Usa un pincel para cubrir bien. Sazona con sal y pimienta.
3. Asa durante 40-50 minutos en el horno.
4. Raspa todos los ingredientes en una licuadora y añade crema, parmesano, albahaca y pasta de tomate. Mezcla hasta obtener una textura suave y sazona al gusto.
5. Sirve con queso a la parrilla.

Para el pan, usamos pan de aceitunas casero hecho en nuestro molde para pan de hierro fundido esmaltado. También hicimos aceitunas envueltas en tocino con las aceitunas sobrantes.

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