Salchicha Stroganoff vegana en una receta Dutch Oven

¡Delicioso incluso para alguien no vegano como yo!

4 porciones

Ingredientes

• 250 gramos de salchicha de soja ahumada o tofu
• 1 cebolla amarilla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharada de mostaza Dijon (o mostaza de su elección)
• 500 gramos de tomates triturados
• 1/2 taza (1 dl) de crema de avena
• sal
• pimienta negra

Instrucciones

1. Cortar las salchichas de soja en trozos.
2. Picar la cebolla y pelar el pimiento.
3. Calentar una cazuela (dutch oven, olla o sartén) con aceite y sofreír la cebolla picada durante unos minutos.
4. Introduce el pimiento con la cebolla y déjalo sofreír juntos durante un minuto.
5. Agrega la pasta de tomate y revuelve para que se mezcle con la cebolla y el pimiento.
6. Agregue los tomates triturados, la crema de avena, el diente de ajo prensado, la mostaza, el tomillo y la salchicha de soja, sal y pimienta.
7. Déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos con la tapa puesta.
8. Sirva con arroz y judías verdes o ensalada mixta.