Gratinado cremoso de coliflor y brócoli

Ingredientes

• 500 g de coliflor
• 300 g de brócoli
• 50 g de mantequilla
• Paquete de 2 tocino (2 x 140 g)
• 0,5 dl harina
• 1 dl de agua de la coliflor y el brócoli
• 2 dl de leche
• 2 dl de crema
• sal
• pimienta negra
• 150 g de mozzarella rallada
• 1 dl de parmesano rallado
• perejil fresco, picado (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C/355°F
2. Corta la coliflor y el brócoli en trozos más pequeños.
3. Cocine a fuego lento la coliflor y el brócoli en agua con sal durante unos 3-4 minutos, para ablandarlos un poco, pero no demasiado.
4. Retire la coliflor y el brócoli con una cuchara de araña y colóquelos en un recipiente apto para horno y guarde 2 dl de agua de la olla.
5. Cortar el tocino en trozos de 1 a 2 cm y freír hasta que esté dorado.
6. En una olla a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la harina. Luego agrega la nata, la leche y el agua que guardaste de la olla de coliflor y lleva a ebullición mientras revuelves. Sigue revolviendo hasta que espese. Añade más agua guardada si quieres una salsa más fina.
7. Extiende el tocino encima de la coliflor y el brócoli. Vierta la salsa uniformemente sobre el lecho de coliflor y esparza la mozzarella y el parmesano encima.
8. Hornee en el horno durante 20 a 25 minutos.
9. Sirva con perejil fresco.

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