Pan De Olivas Sin Amasar

2 panes pequeños o 1 pan grande

Ingredientes

• 3 tazas de harina panificable y un poco más para espolvorear
• 1-1/2 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de levadura instantánea / 12 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de tomillo
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2,25 oz / 63 g de aceitunas negras
• 3 oz / 85g de aceitunas verdes rellenas
• 3,5 oz / 99 g de aceitunas Kalamata
• 12 oz / 340 g de agua / 3,5 dl

Método

1. Mida y corte las aceitunas al gusto.
2. Mezcle los ingredientes secos y luego mézclelos con los ingredientes húmedos en un tazón grande. Agrega las aceitunas y revuelve. (Puede parecer que son demasiadas aceitunas, sin embargo, se verá diferente después de haber reposado)
3. Dobla la masa y dale forma de bola con una espátula.
4. Coloque plástico sobre la masa y déjela reposar durante 12-24 horas.
5. Realice nuevamente el procedimiento de plegado con una espátula, luego cubra con una toalla y déjelo reposar durante 30 minutos.
6. Vierta la masa sobre una superficie bien enharinada.
7. Aplana la masa y dóblala sobre sí misma y forma una bola.
8. Si quieres 2 panes, corta la masa por la mitad y dale forma a los trozos según la forma que usarás para hornear. Si usas un Dutch oven, forma una bola.
9. Deje reposar la masa durante 1,5 horas debajo de un paño de cocina.
10. Puede configurar un temporizador en 1 hora y luego configurar el horno a 450F / 230C e insertar el Dutch oven durante 30 minutos. Cuando pasen los 30 minutos, tanto la masa como Dutch oven estarán listos.
11. Si haces dos panes, hornea por 25 minutos con la tapa puesta y luego 10 minutos sin la tapa. Si haces un pan, hornéalo durante 30 minutos con la tapa puesta y luego 20 minutos sin la tapa.

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