Pâtes crémeuses aux champignons et brandy

2 portions

Ingrédients

• Huile d'olive ou huile de canola pour la friture
• 0,75 lb / 340 grammes de champignons, tranchés
• 0,5 oignon de taille moyenne
• 50 grammes de concentré de tomate
• 0,65 tasse / 1,5 dl de crème
• 1/2 tasse de Brandy ou de Porto
• 1/4 tasse de parmesan, râpé
• 1 tasse d'eau pour pâtes
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• sel et poivre
• Pâtes selon les instructions sur la boîte

Instructions

1. Faire revenir les champignons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver sur une assiette.
2. Faire revenir l'oignon quelques minutes dans une poêle huilée ou un wok jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer la pâte de tomate et faire revenir environ 2 minutes.
3. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Après quelques minutes, retirez 1 tasse d'eau de cuisson.
4. Pendant ce temps, ajoutez le Brandy à la sauce et laissez mijoter pendant 2 minutes pour brûler l'alcool et le réduire de moitié environ.
5. Incorporer l'eau des pâtes puis la crème. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel et de poivre.
6. Ajouter le champignon et le parmesan, puis enfin ajouter et napper les pâtes et laisser cuire avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
7. Servir avec du parmesan râpé selon le goût.

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