Curry végétalien crémeux aux pois chiches et à la noix de coco

4 portions

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 14 onces (400 g) de tomates concassées
• 16 onces (454 g) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 1 ½ cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• ¼ de cuillère à café de cumin
• 13,5 onces (383 g) de lait de coco en conserve
• 2 cuillères à café de fécule de maïs (facultatif)
• 1 citron vert
• Sel et poivre noir
• Coriandre fraîche (facultatif)

Instructions

1. Ajoutez de l'huile de cuisson dans une casserole, un wok ou une poêle à feu moyen.
2. Faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, puis ajouter l'ail et faire revenir encore une minute avant d'ajouter les tomates concassées. Cuire pendant 5 à 10 minutes.
3. Incorporer les pois chiches, le garam masala, la poudre de curry et le cumin.
4. Ajouter le lait de coco et remuer. Si vous souhaitez épaissir la sauce, incorporer un peu de fécule de maïs jusqu'à l'épaisseur désirée. Cuire pendant 10 à 12 minutes.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Pressez un citron vert et remuez (ou servez avec un morceau de citron vert).
6. Servir avec ou sans riz et, si désiré, garnir de coriandre fraîche.

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