Pasta cremosa de verduras asadas
Ingredientes
- 500 g de tomates triturados o equivalente en tomates frescos
- 150 g de queso Feta
- 3-4 pimientos, picados groseramente
- 1 cebolla, picada groseramente
- 1 diente de ajo
- 10-15 hojas frescas de albahaca
- verduras adicionales de tu elección (opcional)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Parmesano rallado
- Pasta de tu elección
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C/400°F
- envuelve el ajo con papel de aluminio o añádelo a un mini dutch oven y rocía con aceite de oliva antes de hornearlo en el horno durante 40 minutos.
- Añade los tomates triturados a una fuente apta para horno con el queso feta en el centro. Si usas tomates frescos, córtalos por la mitad y añádelos a la fuente con el Feta en el centro. Rocía con aceite de oliva por encima. Sazona con sal y pimienta.
- En otra fuente apta para horno, añade el resto de las verduras, rocía con aceite de oliva por encima y sazona con sal y pimienta.
- Cuando el ajo haya horneado durante 20 minutos, inserta ambas fuentes junto con el ajo y hornea durante 20 minutos más.
- Mientras tanto, cocina tu pasta.
- Añade las verduras asadas, el ajo (exprime el ajo para sacar los dientes), los tomates con Feta, la albahaca y un poco de aceite de oliva extra a una batidora y mezcla hasta obtener una textura suave. Prueba y ajusta con sal y pimienta.
- Sirve con pasta y un poco de parmesano rallado.
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