Papas Rellenas Puertorriqueñas

Rinde: 12

Ingredientes

• 2 libras/0.9 kg de papas
• 1 cucharada de maicena + un poco más para formar las bolas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo, batido
• 1/2 porción de Puerto Rican Picadillo
• Sal
• Aceite para freír
• Mayoketchup, mayonesa chipotle o mojo de ajo

Equipo

• Cast Iron Dutch oven or Cast Iron Balti Dish

Instrucciones

1. Pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén cocidas.
2. Escurre las papas y machácalas con huevo, mantequilla y maicena.
3. Con las manos espolvoreadas con maicena, aplana 1/3 de taza de puré de papas en un disco en la palma de tu mano. Añade aproximadamente una cucharada de picadillo en el centro del puré. Junta los bordes y forma una bola. Repite con el resto del puré.
4. En un Dutch oven de hierro fundido o un Balti dish, fríe las bolas en aceite (aproximadamente 350°F/176°C) durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta a la mitad para que se doren por completo.
5. Sirve con tu salsa para mojar favorita, por ejemplo, mayonesa con ketchup, mayonesa chipotle o mojo de ajo.

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