Costillas gruesas de cerdo asadas con glaseado de naranja y jengibre y ensalada de repollo con limón, perejil y almendras tostadas

Ingredientes

• aprox. 1.1 kg/2.42 lb de costillas de cerdo gruesas
• 2 cebollas amarillas
• 15 granos de pimienta negra
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 hojas de laurel
• Glaseado de naranja y jengibre
• Ensalada de repollo con limón, perejil y almendras tostadas

Equipo

• Apto para horno
• Sartén de hierro fundido de 10.25" con asas en forma de lazo
• Dutch oven de hierro fundido esmaltado

Instrucciones

1. Pele y corte las cebollas en gajos.
2. En un Dutch oven, coloque la carne junto con la cebolla, los granos de pimienta, la sal, las hojas de laurel y los cubos de caldo desmenuzados. Cubra con agua y lleve a ebullición.
3. Retire cualquier espuma y cocine a fuego lento las costillas durante 1 hora y 30 minutos. Si es necesario, vierta un poco de agua de vez en cuando para que cubra la carne en todo momento.
4. Prepare la ensalada de repollo.
5. Si es necesario, vierta un poco de agua de vez en cuando para que cubra la carne en todo momento.
6. Precaliente el horno a 225˚C/435°F.
7. Cocine el glaseado.
8. Sumerja las costillas en el glaseado y colóquelas en una sartén de hierro fundido.
9. Coloca la Dutch oven en el centro del horno durante unos 25 minutos, girando la carne de vez en cuando y pincelando generosamente con el glaseado restante.
10. Sirve con ensalada de col y un poco de glaseado adicional al lado por si alguien quiere un poco más.

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