Cuándo y cómo usar mortero y mano

El mortero y la mano son una herramienta de cocina tradicional que se ha utilizado durante siglos para moler, triturar y mezclar ingredientes. Todavía es una opción popular entre muchos cocineros caseros y chefs profesionales hoy en día debido a su versatilidad y efectividad para producir una variedad de platos.

Hay muchas ocasiones en las que un mortero y mano puede usarse en la cocina. Aquí algunos ejemplos:

1. Hacer mezclas de especias: Un mortero y mano es una excelente herramienta para moler y mezclar especias, como granos de pimienta, ramas de canela y clavos enteros. Puedes usarlo para crear tus propias mezclas de especias personalizadas o para moler especias enteras en polvo fino para usar en recetas.
2. Triturar hierbas: Si quieres liberar todo el sabor y aroma de hierbas frescas, como albahaca, menta o cilantro, un mortero y mano es una gran herramienta. Simplemente coloca las hierbas en el mortero y muélelas con la mano hasta obtener una pasta fina.
3. Hacer pesto: Un mortero y mano es la herramienta tradicional para hacer pesto, una salsa sabrosa hecha de albahaca, piñones y queso parmesano. Simplemente coloca los ingredientes en el mortero y muélelos juntos hasta obtener una salsa suave.
4. Moler nueces: Si necesitas moler nueces, como almendras o cacahuates, para una receta, un mortero y mano puede ser una gran herramienta. Simplemente coloca las nueces en el mortero y muélelas con la mano hasta obtener la consistencia deseada.
5. Hacer guacamole: Un mortero y mano es la herramienta perfecta para hacer guacamole, ya que te permite triturar fácilmente los aguacates y mezclar los demás ingredientes para crear un dip suave y cremoso.

Si decides usar un mortero y mano, aquí tienes algunos consejos para facilitar el proceso:

1. Comienza con una pequeña cantidad de ingredientes: Es más fácil moler y triturar una pequeña cantidad de ingredientes, así que comienza con poco y añade más gradualmente si es necesario.
2. Usa un movimiento circular: Muele y tritura los ingredientes con un movimiento circular, usando la mano para empujar los ingredientes contra los lados del mortero.
3. Usa un mortero y mano húmedos: Si estás moliendo especias secas, agregar un poco de agua al mortero puede ayudar a crear una pasta y facilitar el proceso de molienda.
4. Limpia el mortero y mano a fondo: Después de usar el mortero y mano, asegúrate de lavarlo bien para eliminar cualquier resto de comida. Un paño húmedo o una esponja pueden ser útiles para limpiar el interior del mortero.

En resumen, un mortero y mano es una herramienta versátil y esencial en cualquier cocina, y puede usarse para una gran variedad de aplicaciones culinarias. Ya sea que estés moliendo especias, triturando hierbas o haciendo pesto, un mortero y mano es una herramienta útil para tener a mano. Por lo tanto, siempre es una buena idea tener un mortero y mano en tu cocina.