Por qué la harina de arroz es la mejor opción para espolvorear cestas de banneton

La harina de arroz a menudo se considera mejor para espolvorear cestas de banneton por varias razones:

1. Propiedades antiadherentes: La harina de arroz es menos propensa a absorber humedad de la masa, lo que significa que se mantiene seca y actúa como una mejor barrera entre la masa y el banneton. Esto ayuda a evitar que la masa se pegue a la cesta.

2. Textura fina: La textura fina de la harina de arroz crea una superficie lisa en la masa, lo que puede dar lugar a patrones más definidos de las crestas del banneton. Esto es especialmente deseable con fines estéticos.

3. Sin gluten: Dado que la harina de arroz no contiene gluten, no contribuye a la red de gluten de la masa. Esto es particularmente útil para los panaderos que desean evitar cualquier alteración no deseada en la consistencia de la masa.

4. Durabilidad en almacenamiento: La harina de arroz es menos propensa a atraer plagas en comparación con la harina de trigo. Esto la hace más duradera para el almacenamiento a largo plazo en la cocina sin preocuparse por infestaciones.

5. Reparto uniforme: La harina de arroz se extiende de manera más uniforme y se adhiere bien a la superficie del banneton, asegurando una capa uniforme que facilita el desmoldeo de la masa.

En general, las propiedades antiadherentes, la textura fina y los beneficios prácticos de la harina de arroz la convierten en una opción popular entre los panaderos para espolvorear cestas de banneton.