Gratinado de berenjena

3 - 4 porciones

Ingredientes

• 2 berenjenas, aproximadamente 800-1000 gramos
• 3-4 cebollas
• 150 gramos de queso feta
• 1/2 dl de perejil
• 1 cucharadita de menta seca
• 2 dl de crema
• 1 dl de queso rallado
• sal y pimienta
• aceite de oliva extra virgen para freír

Equipo

• 10" Cast Iron Skillet or Enameled Cast Iron Roasting Pan

Instrucciones 

1. Precalienta el horno a 200°C/400°F.
2. Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm y colóquelas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornee en el horno hasta que estén suaves y hayan tomado algo de color.
3. Corte la cebolla en rodajas finas y dórela en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Sazone con sal y pimienta.
4. Cree una capa de berenjenas en el fondo de una sartén de hierro fundido de 10" y encima extienda la mitad de las cebollas, la mitad de la menta, la mitad del perejil y desmenuce la mitad del queso feta.
5. Haga una capa similar con el resto de la berenjena, cebollas, menta, perejil y queso feta.
6. Termine con el queso rallado y luego vierta la crema sobre todo.
7. Hornee en el horno a 220°C/430°F durante unos 30-35 minutos.
8. Servir con una ensalada.

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