Bollos suecos de cardamomo

Suaves, fragantes y bellamente trenzados, los Bollos Suecos de Cardamomo son un verdadero deleite para los amantes de la pastelería. Infundidos con el cálido y cítrico aroma del cardamomo recién molido y cubiertos con una dulzura mantequillosa, estos clásicos dulces escandinavos son tan reconfortantes como sabrosos. Sus intrincados nudos no solo los hacen visualmente impresionantes, sino que también aseguran que cada bocado esté lleno de una rica y especiada delicia. Perfectos junto a una taza de café o té, estos bollos traen una experiencia acogedora al estilo café directamente a tu cocina.

Aproximadamente 30 bollos

Ingredientes

La masa

• 50 g de levadura fresca, a temperatura ambiente
• 500 g/5 dl de leche, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de cardamomo molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 200 g/2 dl de azúcar
• 1 kg/17 dl de harina
• 1 cucharadita de sal

El relleno

• 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 dl de azúcar moreno
• 1 dl de azúcar
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 2 cucharadas de cardamomo molido
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharaditas de maicena

Barniz de huevo

• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 0.5 ml de sal

Agua azucarada

• 2 dl de agua
• 1 dl de azúcar

Cobertura

• 1/2 cucharada de cardamomo molido
• 1/4 dl de azúcar

Instrucciones

1. Mezcla todos los ingredientes del relleno y mezcla hasta que estén combinados.
2. Desmenuza la levadura en un bol grande y añade la leche. Remueve hasta que la levadura se haya disuelto.
3. Agrega la mantequilla, cardamomo, canela, azúcar y la mitad de la harina.
4. Mezcla hasta obtener una masa suave. Añade el resto de la harina y la sal. Añade más harina si es necesario.
5. Usando una batidora de pie, amasa durante al menos 10 minutos y más tiempo si usas tus manos.
6. Usa un rodillo para crear una masa plana de 60 cm x 40 cm.
7. Extiende el relleno sobre la masa y luego dobla la masa por la mitad para crear un rectángulo de 60 cm x 20 cm (también puedes doblarla de otra manera para crear un cuadrado de 30 cm x 30 cm dependiendo del tamaño de los bollos que desees).
8. Corta tiras de 1 - 2 cm con un cortador de pizza.
9. Crea la forma que desees, por ejemplo, sujeta un trozo de masa con una mano y gira la masa alrededor de tu dedo índice y anular 2-3 veces, luego pásalo por la parte superior del bollo y termina metiéndolo en la parte inferior del bollo.
10. Coloca los bollos en una bandeja de horno con papel de horno y déjalos reposar durante 2 horas cubiertos con un paño de cocina.
11. Precalienta el horno a 200°C/400°F.
12. Para el glaseado de huevo, bate el huevo, la sal y el agua con un tenedor y cepilla los bollos.
13. Hornea en el horno durante unos 15 minutos o hasta que los bollos tengan un hermoso color dorado.
14. Mientras tanto, para el agua azucarada, mezcla el azúcar y el agua hasta que el azúcar se haya disuelto.
15. Cuando los bollos estén listos, cepíllalos con agua azucarada y cúbrelos con el topping.

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