Sopa de cebolla francesa

Esta receta te lleva en un viaje culinario al corazón de la cocina francesa, donde las cebollas caramelizadas, el caldo rico y una capa burbujeante de queso derretido se unen en perfecta armonía. Únete a nosotros mientras exploramos los pasos para crear esta obra maestra reconfortante y llena de sabor que ha resistido la prueba del tiempo. Ya seas un chef casero experimentado o estés comenzando tus aventuras culinarias, esta receta promete llenar tu cocina con los aromas de la tradición y la calidez. Vamos a sumergirnos en el arte de preparar la perfecta sopa de cebolla francesa.

4 - 5 porciones

Ingredientes

• 1 kg / 2.2 lb cebolla amarilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado o 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1.2 litros de agua
• 2 cubos de caldo de verduras
• 2 hojas de laurel
• 2 dl de vino blanco
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 1/2 baguette o pan de tu elección
• 2 dl de queso Gruyère rallado, o queso de tu elección
• sal y pimienta negra

Equipo

• Dutch oven de hierro fundido 
• Dutch oven extra profunda
• Cazuela Balti

Instrucciones

1. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Añade aceite de oliva y las cebollas a una olla/cazuela/Balti dish/Dutch oven extra profunda (no te preocupes si la olla está casi llena, ya que el volumen se reducirá a aproximadamente 1/3 antes de añadir los ingredientes restantes).
2. Suda las cebollas a fuego medio-bajo con la tapa puesta durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Quita la tapa y sube el fuego a medio-alto. Añade ajo, tomillo, azúcar y mantequilla, y dora un poco las cebollas.
4. Precalienta el horno a 250°C/480°F.
5. Vierte el vino y déjalo hervir a fuego lento durante unos minutos.
6. Agrega el agua, los cubos de caldo y las hojas de laurel. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos y prueba con vinagre, sal y pimienta.
7. Retira las hojas de laurel.
8. Corta el pan en rebanadas y dora el pan en una sartén de hierro fundido.
9. Agrega la sopa a un recipiente apto para horno, cubre con una capa de pan en rebanadas y añade una capa de queso encima.
10. Hornea la sopa en el horno hasta que el queso esté dorado.

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