Pan de pita sin levadura en una sartén de hierro fundido

El pan de pita es un pan plano delicioso y versátil que es un alimento básico en muchas cocinas del Medio Oriente y del Mediterráneo. Es un tipo de pan hecho con una masa simple de harina, agua, levadura (en esta receta descartaremos la levadura), aceite y sal, y tradicionalmente se hornea a altas temperaturas en un horno caliente o en una plancha. Una de las características más distintivas del pan de pita es el bolsillo que se forma en el centro del pan, lo que lo hace ideal para rellenar con una variedad de ingredientes como hummus, falafel o carnes a la parrilla.

El bolsillo en el pan de pita se crea mediante un proceso de horneado único que implica exponer la masa a un calor intenso. A medida que el pan se hornea, el agua en la masa se convierte en vapor, haciendo que el pan se expanda y forme un bolsillo en el centro. Este proceso se conoce como "formación de bolsillo", y es lo que le da al pan de pita su forma y textura distintivas. Ya seas un panadero experimentado o un novato en la cocina, hacer tu propio pan de pita es una experiencia divertida y gratificante.

8 panes

Ingredientes

• 350 gramos de harina
• 2 dl de agua caliente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Equipo

• Sartén de hierro fundido

Instrucciones

1. En un bol, combine harina, agua, sal y aceite, y mezcle hasta integrar. Amasar la masa hasta que esté suave, unos 7-10 minutos.
2. Deje reposar la masa en el bol bajo una toalla durante 20 minutos.
3. Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos.
4. Amasar la masa nuevamente durante un minuto y luego cortarla en 8 piezas de tamaño igual.
5. Extienda las piezas con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.
6. Suba el fuego a medio - medio-alto durante 30 segundos, la sartén debe estar caliente, pero no demasiado para que el pan no se queme.
7. Coloque la masa en la sartén y dore durante unos 30 segundos hasta que empiece a formarse una burbuja grande o varias pequeñas. Luego aumente un poco el fuego y voltee el pan durante unos 20 segundos, el pan debería empezar a inflarse casi de inmediato, luego voltee el pan nuevamente y baje el fuego a medio durante unos 15 segundos.
8. Retire el pan a un plato y reserve. Repita con el resto de la masa.
9. Al servir, corte el pan con un cuchillo y rellénelo con los ingredientes de su elección.

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